[starrater tpl=10]Voilà un grand classique, une recette qui plait à tout le monde. Et une fois n’est pas coutume, c’est à nouveau une recette de M. Cuisine 🙂
Cette version qui n’utilise presque pas de viande hachée est tout simplement délicieuse, la viande est parfumée et surtout n’est pas sèche.
En semaine ou le week-end, c’est toujours le plat parfait. On peut le préparer à l’avance, puis le réchauffer (c’est encore meilleur), on peut même le congeler. Bref, vous avez du monde ce week end et vous voulez profiter de vos invités ? préparer un hachis la veille ! Vos enfants ont un appétit d’ogre les soirs de semaine mais vous n’avez pas le temps de cuisiner ? décongelez un hachis parmentier que vous avez préparé il y a plusieurs jours !
Vous êtes tout seul, vous rentrez d’une journée de boulot et vous n’avez pas envie de cuisiner juste pour vous ? Sortez un petit hachis du congelo (oui vous aurez préparé quelques portions individuelles 😉 )
Le hachis fait partie de ces plats réconfortants, simples qui nous rassurent et qui sont pleins de nostalgie (non il ne faut pas penser au hachis de la cantine !! beurk).
J’ai aidé M. Cuisine à dresser le plat. J’ai utilisé une poche à douille pour dresser la purée sur le hachis, avec une grosse douille cannelée, mais bien sûr, on n’est pas obligé de faire ça ! On peut tout simplement étaler la purée sur la viande avec une cuillère et lisser avec le dos de la cuillère, ça sera tout aussi bon !
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(5 votes, note moyenne : 5,00 out of 5)
- 350 g de boeuf cuit
- 250 g de boeuf haché
- 300 g de poitrine de porc rotie
- 1 carotte
- 2 oignons
- 2 échalotes
- 100 g de graisse d'oie (ou de canard)
- 20 tours de moulin à poivre
- 5 brins de persil frais
-
10 cl de vin blanc sec
- 1 kg de pomme de terre
- 40 g de beurre
- 4 tours de moulin à poivre
- 5 cl de crème liquide
- 1 pincée noix de muscade
- parmesan râpé
- comté râpé
- Eplucher les oignons et les échalotes, puis les emincer. Eplucher la carotte et la couper en rondelles (plutôt fines)
- Dans une sauteuse, faire fondre la graisse d'oie et faire revenir tout ça.
- Passer au hachoir le boeuf cuit et la poitrine de porc rotie (retirer les os si besoin)
- Ajouter dans la sauteuse, le boeuf cuit et le porc haché, avec le boeuf haché. Puis verser le vin blanc.
- Laisser mijoter le tout à couvert pendant 25 min. en tournant régulièrement
- Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre, les couper en dés et les faire cuire à l'eau ou à la vapeur (20 min environ). Planter la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson.
- Ecraser les pommes de terre en purée, ajouter le beurre et la crème liquide. Saler, poivrer et râper un peu de noix de muscade.
- A la fin de la cuisson de la viande, ajouter le persil haché, puis saler poivrer.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un plat (ou plusieurs plats individuels) disposer la viande dans le fond, puis recouvrir avec la purée. Lisser le dessus avec le dos d'une cuillère, puis parsemer de comté et de parmesans râpés.
- Enfournez pour 20 min et si besoin faire un peu gratiner sous le grill en fin de cuisson.
Très beau hachis. On en mangerait l’écran. Cela me donne envie d’en refaire 😉
Merci !!
Il me met l’eau à la bouche ton hachis parmentier !!! Trop beau !!!