Voilà une autre recette de biscuits que j’avais glissés dans mes paniers gourmands de Noël. Car en plus d’être très bons, ces petits sablés sont beaux !
Pour la recette, je me suis inspirée des spirales vanille – chocolat qu’Anne-Sophie avait faits pour notre calendrier de l’avent d’il y a quelques années 🙂 et j’ai modifié la pâte pour l’adapter en version “spirales à la pistache”. Et le résultat était au rendez-vous, un vrai bon goût de pistache comme je l’aime !!
Oui, j’adore la pistache et j’avais chez moi de la pâte de pistache depuis un bout de temps, en faisant un peu de rangement je suis tombée dessus et j’ai eu envie de l’utiliser immédiatement 🙂 Et l’idée des sablés m’est venue rapidement, car j’avais depuis longtemps envie de tester ces petits biscuits en spirale.
Pour cette recette, il faut de la pâte de pistache, ce n’est pas forcément ce que tout le monde à dans son placard mais maintenant on en trouve de plus en plus facilement. (et si vous aimez aussi la pistache, vous trouverez vite un tas d’occasions de l’utiliser)
Ces gâteaux accompagneront à merveille vos petits goûters et desserts, comme les crèmes au chocolat ou une glace au lait d’amande (il faudra d’ailleurs que je mette la recette !)
Cette recette n’est pas très compliquée à réaliser, il faudra juste un peu de patience et de rigueur, mais rien de bien technique. Vous verrez, vous serez fier du résultat et vous aurez envie d’en refaire avec d’autres parfums 😉
- Préparer la pâte à la pistache en mélangeant tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse. Faire de même avec les ingrédients de la pâte à la vanille. Former une boule avec chaque pâte, les emballer dans du papier film et laisser reposer au frais pendant 1h minimum.
- Etaler chaque pâte en un rectangle d'environ 25x40 cm et de 3mm d'épaisseur. (si vous avez des règles à pâtisserie, ça vous aidera)
- badigeonner le dessus de la pâte vanille avec un peu d'oeuf battu, puis disposer la pâte à la pistache dessus.
Couper les 2 plus petits côtés bien droits à l'aide d'un couteau.
Badigeonner le dessus de la pâte à la pistache avec l'oeuf battu puis rouler le tout (cf le sens de la flèche sur l'image 😉 )
- Le côtés du roulé ne seront pas très droits mais ce n'est pas grave, on le coupera plus tard.
Emballer la pâte roulée dans un papier film et laisser reposer au réfrigérateur une nuit.
- Sortir la pâte roulée du frigo, retirer le film plastique et couper les extrémités qui ne sont pas très jolies.
Couper des tranches d'environ 5 mm et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner pendant une douzaine de minute (tout dépendra du four), les biscuits ne doivent pas colorer.
- A la sortie du four laisser refroidir sur une grille.
Conserver jusqu'à un mois dans une boite en métal ou une boite hermétique.
hum, jolies gourmandises !