4ème jour du calendrier de l’Avent par FashionCooking et MademoiselleCuisine.
Et hop, 2 nouveaux cadeaux gourmands à offrir ! Je privilégie là aussi la facilité et les ingrédients simples.

Pour agrémenter la cuisine de tous les gourmands, je vous propose une huile et un vinaigre parfumé ! Facile à faire, il faut par contre s’y prendre à l’avance (15 jours c’est l’idéal) afin que les arômes se diffusent bien.

Basilic, ail et huile d’olive, un grand classique qui marche à tous les coups ! On peut utiliser l’huile pour assaisonner les salades, mais aussi pour la cuisson ! Cela parfumera facilement vos légumes et vos viandes. Bref on l’utilise comme une huile classique (c’est aussi sympa dans la purée 😉 )
Choisissez une huile de qualité, le résultat n’en sera que meilleur.

Pour le vinaigre, bien que ce ne soit pas la saison des griottes, on en trouve facilement en bocaux mais surtout congelés (chez Picard par exemple). Ce vinaigre sera parfait avec du gibier (tiens ça tombe bien, c’est un peu la saison 😉 ), pour faire votre marinade ou pour déglacer.  Il accompagnera très bien les volailles également, et pourra par exemple être utilisé pour la sauce d’une petite salade de magret !

Il existe aussi des griottes au vinaigre, qu’on utilise comme des cornichons pour accompagner un bon pâté de campagne.

Petit point pratique, pensez vraiment à utiliser un entonnoir pour remplir vos bouteilles, surtout pour l’huile, sinon vous allez vous retrouver avec une bouteille toute collante !

A la fin du billet, vous pourrez télécharger les étiquettes, puis les imprimer chez vous. Maintenant il ne vous reste plus qu’à vous mettre au boulot !

Huile parfumée ail et basilic

pour 50 cl d’huile
préparation : 5 min
Repos : 15 jours

Ingrédients :
50 cl d’huile d’olive
1 branche de basilic frais
2 gousses d’ail confit
6 grains de poivre
4 graines de coriandre
1 pincée de sel

Préparation :
A l’aide d’un entonnoir, verser la moitié de l’huile d’olive dans la bouteille. Laver le basilic et bien le sécher, puis ajouter les feuilles dans l’huile.
Prendre 2 gousses d’ail confit et les glisser dans la bouteille, avec le poivre la coriandre et le sel.
Verser le reste de l’huile d’olive, il faut que le basilic soit entièrement plongé dans l’huile.

Fermer la bouteille et laisser mariner pendant 15 jours, à l’abri de la lumière avant d’utiliser l’huile.

*** Important *** Il est mieux d’utiliser de l’ail confit (cf ma recette ici), car avec l’ail frais il y a un risque de développer la toxine botulique. Si vous utilisez de l’ail frais, dans ce cas, plonger les gousses éplucher dans l’huile et conserver au réfrigérateur pendant 1 semaine, retirer les gousses au bout de ce temps. On peut ensuite conserver l’huile à température ambiante
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Vinaigre aux griottes

pour 50 cl d’huile
préparation : 5 min
Repos : 15 jours

Ingrédients :
50 cl de vinaigre blanc
200 g de griottes (congelées ou fraiches selon la saison)
1 cuillère à soupe de sucre roux

Préparation :
Faire décongeler les griottes et les placer dans un bocal en verre d’1 litre.

Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le vinaigre, sans le faire bouillir, puis verser le vinaigre chaud sur les griottes, puis les écraser grossièrement à l’aide d’une fourchette.
Fermer le bocal hermétiquement, le mettre au réfrigérateur et laisser reposer 1 semaine.

Au bout d’une semaine, filtrer le vinaigre, le verser dans une casserole.
Faire chauffer le vinaigre sans le faire bouillir, ajouter le sucre et mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu.

A l’aide d’un entonnoir, verser le vinaigre chaud dans la bouteille et fermer.

La première étape est de trouver une jolie petite bouteille. On trouve des bouteilles en verre style limonade un peu partout maintenant, mais les prix varient !
2 solutions : soit vous récupérez une petite bouteille quelque part (il faudra bien bien la nettoyer) soit vous achetez des bouteilles.
Vous en trouverez chez Casa, à Paris chez Mora, et si vous voulez en commander plusieurs, elles ne sont vraiment pas chères sur ce site : bouteilles et bocaux (1,18 € la petite bouteille)

Ensuite il suffira de créer une étiquette ou d’imprimer celle que je vous propose (cf un peu plus bas). Pour coller l’étiquette, là encore plusieurs solutions :
– Imprimer sur une feuille de papier autocollant
– Imprimer sur une feuille “normale”. Pour coller l’étiquette, il suffira d’un pinceau et d’un peu de lait :  badigeonner un peu de lait sur le dos de l’étiquette et la coller. Attention cependant à ne pas imbiber l’étiquette de lait 🙂 juste un peu sera largement suffisant !
Personnellement, je préfère la méthode avec le lait, car on en a généralement toujours sous la main. Et pas d’inquiétude, ça ne se met pas à sentir le fromage ou à moisir après 🙂

Ah oui point important avant de coller l’étiquette, pensez à bien nettoyer vos bouteilles pour éviter les taches sur vos jolies étiquettes.

Pour apporter la touche finale, ajouter un petit nœud avec du bolduc ou un joli ruban en tissu.

Retrouvez tous les recettes du calendrier de l’avent by Fashion Cooking et MademoiselleCuisine en cliquant ici : recettes du calendrier de l’avent