Vous le savez, j’aime beaucoup la cuisine indienne. Un de mes plats préféré est le dahl, qui est un curry de lentilles.
Ce que j’apprécie vraiment dans la cuisine indienne, c’est cette façon de faire des plats végétariens complets, savoureux et délicieux.

On aime beaucoup cuisiner le dimanche, c’est un peu le seul jour où nous avons le temps de cuisiner et de manger tranquillement, à l’heure que l’on veut. Et dimanche dernier, nous avions envie de quelques chose de bon, mais aussi d’assez léger, étant donné que le samedi nous avions fait de bons repas.
Pour ça, rien de tel qu’un petit plat sans viande, mais avec beaucoup de goût 😉

Pour réaliser ce dahl, j’ai utilisé des lentilles indiennes (Toor Dal) trouvées dans une épicerie indienne vers le passage Brady. Cette recette se fait sans souci avec toutes sortes de lentilles ou pois (par exemple des pois cassés jaunes)
J’ai mélanger 2 recettes, une du livre de Beena Mes recettes indiennes et une d’un Marabout Cuisine indienne.

Si vous n’avez pas tous les ingrédients, ce n’est pas grave 🙂 Utilisez ce que vous avez sous la main. La saveur sera différente, mais ce sera forcément bon !
Si vous avez la possibilité d’aller faire un tour dans une épicerie indienne, vous trouverez tous ces ingredients sans souci : feuilles de cari, graines de moutarde…

Pour le ghee qui est le beurre clarifié indien, vous pouvez le faire vous-même, souvenez-vous, je vous avais donné la recette : recette du ghee maison.

Et pour accompagner ce dahl, rien de tel qu’un délicieux naan (au fromage pour moi) et là encore, j’avais déjà partagé avec vous la recette il y a quelque temps : recette des naans

Dahl ou curry de lentilles

pour 4 personnes
préparation : 15 min
cuisson : 30 min

Ingrédients :
200 g de lentilles toor dal (ou pois cassés jaunes)
3 belles tomates
2 échalotes
4 gousses d’ail
200 g de lentilles toor dal (ou pois cassés jaunes)
10 feuilles de cari
2 cuillères à café de graines de moutarde
2 cuillères à soupe de ghee
1 cuillère à soupe de cumin en poudre
3 cuillères à café de coriandre moulue
1 cuillère à café de curcuma poudre
1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
1/2 cuillère à café de poivre noir (en poudre)
1/2 cuillère à café de piment en poudre (piment de cayenne par exemple)
500 ml de bouillon de légumes
3 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse

Préparation :
Rincer les lentilles à l’eau, puis les égoutter.

Emincer les échalotes. Dégermer l’ail et l’écraser.

Dans une sauteuse, faire fondre le ghee. Lorsqu’il est chaud, ajouter les graines de moutarde et couvrir. Les graines de moutarde vont éclater comme du pop corn, c’est pourquoi il faut mettre un couvercle.
Lorsque les graines on fini d’éclater, ajouter les échalotes et l’ail écrasée. Lorsque les échalotes commencent à dorer légèrement, ajouter les épices et poursuivre la cuisson 1 à 2 min.

Ajouter ensuite les lentilles, le bouillon et les tomates. Couvrir et laisser cuire à petits bouillons pendant 25 à 30 min.

Juste avant de servir, ajouter la crème fraiche et les feuilles de coriandre fraichement ciselées.