Depuis quelques temps, j’avais envie d’essayer un cake à la banane, et encore plus depuis que j’ai gouté au bureau celui de Perrine à la banane et au Carambar.

J’avais dans ma cuisine 2 belles bananes vraiment très mûres, j’ai donc sauté sur l’occasion. J’ai cherché une recette qui soit relativement légère, car je voulais manger ce cake au petit dej. Je suis tombée sur la recette de la femme de Gordon Ramsey, son gâteau avait l’air vraiment moelleux. J’ai beaucoup aimé l’idée d’ajouter une pomme râpée…
Pomme banane, un de mes mélange préféré 🙂 je me souviens lorsque j’étais petite et que j’étais malade, avec mes angines à répétition et donc bien mal à la gorge, j’avais le droit de manger les petits pots de mon petit frère et j’adorais les compotes : pomme/banane bien sûr ! Hé oui à cette époque (lointaine), on se contentait généralement d’une simple compote de pomme pour les grands, avec parfois une pointe de cannelle 😉

Pour en revenir au gâteau, je suis très contente du résultat, on sent surtout la banane, la pomme je pense équilibre le tout (on ne la sent pas vraiment) mais ce n’est pas trop sucré et la cannelle relève le goût de la banane, sans être trop présente et pour finir la noix de muscade donne un peu de force au tout. Ah oui et j’allais oublié, j’ai beaucoup aimé sa croute qui a légèrement caramélisée… Bref on s’est régalés ! Ce gâteau n’a pas fait long feu.

Cake à la banane (banana bread)

pour 10 personnes
préparation : 20 min
cuisson : 60 min

Ingrédients :
80 g de beurre mou
150 g de sucre roux mou
2 oeufs
2 grosses bananes bien mûres (350 g de chair environ)
1 pomme
1 sachet de levure chimique
250 g de farine
un peu de noix de muscade râpée
1/2 cuillère à café de cannelle
1 pincée de sel

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule à cake.

Mélanger le beurre mou et le sucre, jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de morceaux de beurre. Ajouter les 2 oeufs.
Ecraser les bananes avec une fourchette de manière à obtenir une purée. Eplucher la pomme et la râper (sauf le trognon bien sûr). Ajouter la pomme et la banane à la pâte.
Ajouter la farine, la levure, la noix de muscade râpée, la cannelle et le sel. Bien mélanger jusqu’à obtenir un mélanger homogène. Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 45 min à 1h, en fonction de votre four.

Vérifier la cuisson en plantant un couteau ou une aiguille à tricoter au centre du gâteau, ils doivent ressortir propre, sinon poursuivre encore la cuisson.

Une fois le gâteau cuit, le démouler et laisser refroidir sur une grille.