Vous le savez, j’aime beaucoup le curcuma. C’est une épice que j’ai découverte avec mes problèmes de cholestérol et j’en consomme quasi quotidiennement maintenant. Elle est très bonne pour stimuler mon petit foie qui est parfois un peu faignant 🙂

J’ai donc forcément dans ma bibliothèque ce super livre de Garance Leureux : Curcuma en cuisine. Il y a des très jolies recettes comme je les aime. J’ai voulu tenter le marbré, jaune et rouge qui est sur la couverture… mais je ne sais pas ce qu’il s’est passé… 🙂  mon gâteau n’est pas du tout marbré.
La partie rose était colorée par du jus de betterave, qui était d’un jolie rose très foncé avant la cuisson, mais ô tristesse, le joli rose avait disparu après cuisson. Il faut dire que la quantité de jus de betterave pour colorer la pâte n’était pas précisée, peut être que je n’en ai pas mis assez.
J’ai certes apporté quelques modification à la recette, mais je ne vois pas en quoi ça aurait fait disparaitre le rose.

Bref, j’ai simplifiée la recette, sans passer par l’étape marbrure !

Il n’empêche que le résultat est carrément délicieux, moelleux et parfumé. Il sent bon la mandarine, on sent légèrement la vanille apporter un peu de rondeur et le curcuma une note épicée à la fin. On peut également remplacer la mandarine par de l’essence d’orange, comme c’est indiqué dans la recette d’origine.

Gâteau curcuma mandarine

pour 10 personnes
préparation : 15 min
cuisson : 40 min

Ingrédients :
3 oeufs
100 g de sucre de canne
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 yaourt nature
100 g de farine
50 g de maizena
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à café de vanille liquide
1 cuillère à café de curcuma en poudre
5 gouttes d’huile essentielle de mandarine

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule à manqué ou une couronne.

Dissoudre le curcuma dans une cuillère à soupe d’huile d’olive. Mettre de côté.

Dans un saladier, casser les 3 oeufs, ajouter le sucre, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et fouetter.
Ajouter le yaourt et bien mélanger.
Ajouter la farine, la maizena et la levure chimique petit à petit, en mélangeant.

Pour finir, ajouter le curcuma dissout dans l’huile, la vanille liquide et l’huile essentielle de mandarine. Mélanger et verser dans le moule.

Enfourner pour 40 min.

Démouler sur une grille et laisser refroidir.