Voici une petite recette très gourmande, qui donne des cookies fondants. C’est à dire qu’il ne sont ni croquants, ni moelleux, mais leur texture est un peu entre les deux et personnellement j’adore !

Pour cette recette, je me suis très largement inspirée d’une recette du livre Les Cookies de Laura Todd mais bien sûr, comme à mon habitude, j’ai fait une version sans beurre. J’ai utilisé de la purée d’amande et de l’huile d’olive. On peut utiliser une autre huile que l’huile d’olive, une huile plus neutre, mais je trouve qu’on ne la sent vraiment pas dans cette recette, le cacao prend le dessus. Mais je trouve que d’une manière générale, l’huile d’olive se marie bien avec les préparations sucrées, en particulier avec les fruits rouges : framboises, fraises…

Depuis que je remplace le beurre par l’huile et la purée d’amande, j’ai remarqué que mes gâteaux et biscuits se conservent mieux et plus longtemps. Bref, je n’y trouve que des avantages.

Pour les pépites de chocolat, j’utilise des “chunks” c’est-à-dire de grosses pépites carrées, mais bien sûr vous faites comme vous voulez. Si vous voulez un cookies 100% chocolat noir, utilisez des pépites de chocolat noir. Mais vous pouvez aussi mettre des noix, du caramel… Selon votre imagination ou le contenu de vos placards. Il ne vous reste plus qu’à vous régaler et à régaler vos amis, si le coeur vous en dit 😉

Cookies cacao et pépites de chocolat blanc – sans beurre

pour 30 cookies
préparation : 20 min
cuisson : 15 min

Ingrédients :
350 g de sucre roux
100 g d’huile d’olive
150 g de purée d’amande
1 oeuf
350 g de farine
50 g de cacao en poudre (non sucré)
1/8 de cuillère à café de vanille en poudre
1/2 sachet de levure chimique (environ 6g)
1 pincée de sel
350 g de pépites de chocolat blanc (chunk)

Préparation :
Préchauffer le four à 150 °C.

Dans un saladier, mélanger l’huile d’olive et la purée d’amande. Ajouter ensuite le sucre, puis l’oeuf. Lorsque le mélange est homogène, ajouter la farine, le cacao, la vanille en poudre, la levure et le sel.
Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène, pour finir ajouter les pépites de chocolat.

Prélever des petits morceaux de pâtes, les rouler entre les mains pour former une boule. Disposer les boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis les aplatir avec la paume de la main. Les cookies ne vont pas s’étaler à la cuisson, il faut donc bien les aplatir (suivant l’épaisseur voulue).

Enfourner pour 15 à 20 min environ.

A la fin de la cuisson, laisser refroidir les cookies sur une grille.