Autant vous le dire, à la base je ne suis pas très tofu. Mais j’ai vu dans beaucoup de recettes le tofu soyeux et entre autres dans les quiches.
Toujours dans ma lutte contre le cholestérol, je me suis dit pourquoi ne pas essayer ? Cela devrait remplacer la crème. Et je doit reconnaitre que le résultat est très bon, même monsieur cuisine a aimé.

J’ai donc réalisé cette petite quiche, en utilisant ma pâte à tarte aux petits suisse que j’ai un peu modifiée, en remplaçant la moitié de la farine par de la farine complète et en utilisant de la purée d’amande complète. Pourquoi manger des céréales complètes ? Parce qu’elles plus riches en vitamines et nutriments, et qu’elles apportent des glucides complexes.
Les glucides complexes doivent être digérés avant de passer dans le sang, ainsi leur effet est plus “étalé” dans le temps, contrairement aux glucides simples, qui passent dans le sang directement. Certaines études tendraient à montrer que les céréales complètes ont un effet positif sur l’hypercholestérolémie, ça tombe bien 🙂

Vous allez surement remarquer, que je vais utiliser de plus en plus souvent le curcuma. C’est un ingrédient intéressant, car il favorise la digestion, en stimulant le foie et la vésicule biliaire et c’est un antioxydant. Au niveau du cholestérol, il permettrait de faire baisser le taux de mauvais cholestérol sanguin.

Cela donne une pâte avec un peu plus de caractère, mais j’aime beaucoup avec le salé.
Les quiches c’est vraiment pratique, c’est rapide à faire et on peut les manger froides ou chaude, en garder un peu pour le déjeuner du lendemain au bureau…

Pour la garniture, je me suis inspirée d’une recette d’Âme Bio

Quiche au curcuma, poireau et tofu

pour 4 personnes
préparation : 20 min
cuisson : 30 min

Ingrédients :
1 pâte à tarte 1 poireau
1 oignon nouveau
1 carotte
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
400 g de tofu soyeux
100 ml de lait de riz
1 cuillère à soupe de curcuma
2

Préparation :
Préchauffer le four à 210°C.

Découper le poireau en tranches assez fines. Et découper l’oignon et la carotte en fines rondelles.
Faire revenir les légumes dans une poêle chaude, avec l’huile d’olive. Lorsqu’ils deviennent tendres, arrêter la cuisson.

Dans un saladier, mélanger le tofu soyeux, le lait et le curcuma, Saler, poivrer.

Etaler la pâte dans un moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette (cuire à blanc quelques minutes si besoin).
Garnir le fond de tarte des légumes, puis ajouter le mélange tofu / lait.

Enfourner pour 30 min environ.