Salade de poulet un peu comme un colombo

pour 4 personnes
préparation : 15 min
Repos : 2 h
cuisson : 5 min

Ingrédients :
2 blancs de poulets
15 tomates cerises
1 bel oignon rouge
5 petites pommes de terre
quelques branches de coriandre
2 cuillères à café de pâte de colombo (ou un peu d’épices à colombe et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive)
jus d’1/2 citron vert
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail
sel

Préparation :
Découper les blancs de poulets en petits morceaux de taille identique. Les mélanger à la pâte de colombe et laisser reposer dans une boite hermétique au réfrigérateur pendant 2h minimum. On peut remplacer la pâte de colombo par un peu d’épices à colombo avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

Peler l’ail, couper les gousses en 2 et enlever le germe. Ecraser l’ail pour la réduire en purée. La mettre dans un petit bol et ajouter 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Faire cuire environ 20 min les pommes de terre dans l’eau bouillante. Les laisser refroidir, les éplucher et les couper en tranche fine.

Faire cuire le poulet dans une poêle bien chaude, (pas besoin d’ajouter d’huile ). Réserver le poulet et le laisser refroidir.

Eplucher l’oignon et l’émincer. Laver les tomates et les couper en 4. Laver la coriandre et la ciseler.

Préparer la salade en mélangeant le poulet, les tomates, l’oignon, la pomme de terre. Assaisonner avec l’huile parfumée à l’ail et un peu de jus de citron, sans oublier de saler. Finir par ajouter la coriandre ciselée.