C’est la fin des cerises, il était temps de faire un clafoutis !
Ce délicieux dessert familial plait toujours aux petits comme aux grands, en plus c’est très facile à réaliser.

Pour ma part j’enlève la plupart du temps les noyaux, même si je sais que garder les noyaux donne plus de goût au clafoutis, mais ce n’est pas très agréable quand on le sert à ses invités de devoir cracher les noyaux dans l’assiette. De même si vous avez des enfants assez jeunes, mieux vaut les enlever, afin d’éviter qu’ils les avalent ou s’étouffent avec.

Pour remplacer les noyaux, je mets généralement un 50 g de poudre d’amande dans la pâte ou un peu d’extrait d’amande amère, selon ce que j’ai dans mes placards.

pour 8 personnes
préparation : 5 min (15 si vous dénoyautez les cerises)
cuisson : 45 min  

Ingrédients :
800 g de cerises (avec les noyaux)
150 g de farine
200 ml de lait
3 oeufs
50 g de sucre
1 pincée de sel
50 g d’amandes en poudre (si vous retirez les noyaux)
+ 1 cuillère à soupe de sucre à saupoudre avant d’enfourner
une noix de beurre pour le moule
1 noix de beurre pour le moule

Préparation :
Laver les cerises. Les dénoyauter ou laisser les noyaux selon vos préférences.

Beurrer un moule à gratin, et verser les cerises dedans.

Dans un saladier, mélanger la farine tamisée, les oeufs, le sel et le sucre (et éventuellement la poudre d’amande), jusqu’à obtenir un mélange lisse, ajouter ensuite le lait et mélanger.
Laisser reposer 30 min à 1h au frais.

Préchauffer le four à 200°C.

Verser le mélange sur les cerises, saupoudrer avec la cuillère à soupe de sucre et enfourner 40 min. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Servir tiède ou froid.