Miam la rhubarbe, ceux qui me lisent régulièrement savent que ça fait partie des choses que j’adore vraiment (même si je le reconnais, j’adore pas mal de choses). Et en ce moment, il y a de la rhubarbe partout, alors je suis aux anges.

J’ai profité d’un petit week-end chez mes parents, pour déguster la rhubarbe du jardin, tout simplement en tarte, un grand classique mais aussi un vrai bonheur. Je ne dirais qu’un mot : MIAM !

pour 6 personnes
préparation : 10 min
cuisson : 25 min

Ingrédients :
1 boule de pâte brisée
800 g de rhubarbe
2 oeufs
50 g de sucre
40 cl de lait
1 cuillère à soupe de crème fraiche
un peu de sucre à saupoudrer après cuisson.

Préparation :
Etaler la pâte à tarte, la mettre dans le moule, la piquer et la laisser reposer au réfrigérateur 30 min minimum.

Faire chauffer le four à 220 / 230°C.

Éplucher la rhubarbe et la couper en tronçons de 3 cm de haut environ.
Disposer la rhubarbe sur la tarte.

Dans un saladier, mélanger les oeufs, le lait, la crème et le sucre. Verser le mélange sur la tarte.

Enfourner la tarte pendant environ 25 à 30 min.

Sortir du four, déposer la tarte sur une grille pour éviter que la pâte ne détrempe. Saupoudrer d’un peu de sucre. Servir tiède ou froid selon les goûts.