L’autre jour, j’avais acheté des blettes. Mais quand j’ai voulu les cuisiner, je n’avais pas vraiment envie d’un gratin classique, et je n’avais pas envie non plus de le faire à la crème (d’ailleurs, je n’avais plus de crème au frigo)
Par contre il me restait quelques belles tranches de jambon du boucher…hmmmmmmmmm. Alors je me suis dit pourquoi pas faire un gratin style “endives au jambon” mais sans endive :D… ce sera forcément meilleur !

Et voilà le résultat ! J’ai tout cuisiné, côtes et feuilles. J’ai fait simple, mais on peut aussi ajouter quelques échalotes par exemple. Il faut réaliser une béchamel bien épaisse, car les blettes rejettent quand même toujours un peu d’eau.

pour 4 personnes 
préparation : 10 min 
cuisson : 50 min 

Ingrédients :
blettes (cotes et feuilles)
4 belles tranches de jambon
25 g de beurre
25 g de farine
250 ml de lait
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
2 cuillères à soupe de chapelure
sel, poivre, noix de muscade

Préparation :
Nettoyer les blettes. Couper les cotes en tronçons, faire de même avec les feuilles.
Faire cuire les côtes 30 min dans l’eau, et ajouter à mi cuisson le feuilles.
Egouter.

Préchauffer le four à 210°C.

Préparer une béchamel. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre, ajouter ensuite la farine, mélanger. On doit obtenir une pâte épaisse et “sèche”. Ajouter un peu de lait, mélanger vigoureusement, puis ajouter le lait petit à petit, en laissant la sauce bien epaissir. Saler, poivrer et ajouter un peu de noix de muscade.

Disposer les blettes sur les tranches de jambon et les rouler. Les disposer dans un plat à gratin. Recouvrir de sauce. Saupoudrer le dessus de parmesan et de chapelure.

Enfourner pendant 15 min.