Cantucci, cantuccini ou biscotti 🙂 peut importe le nom, moi j’adore ces biscuits croquants. Quand j’ai vu la recette chez paprika (voir sa recette), ça m’a donné envie d’en faire, pas besoin d’ingrédients compliqués, j’avais tout ce qu’il fallait dans mes placards.

Bref, la saga de la cuisine italienne continue, avec ces biscuits originaires de Toscane. C’est peut être ce début d’été sous la pluie qui me donne envie de cuisiner des recettes pleines de soleil !
Les cantucci, se conservent plusieurs semaines dans une boite en métal. Ils sont parfaits pour accompagner le café ou le thé. Et si vous voulez faire comme en Italie, dégustez-les avec un petit verre de vin Santo ! (vin doux Toscan)

pour 40 biscuits environ 
préparation : 5 min
cuisson : 30 min + 16 min 

Ingrédients :
300 g de farine
150 g de sucre
1 sachet de levure chimique
3 oeufs
le zeste d’1 orange non traitée
1 pincée de sel
100 g d’amandes entières
50 g de pistaches on salées.

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger le sucre et les oeufs. Ajouter ensuite la farine et la levure, puis le zeste d’orange et le sel.
Mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajouter enfin les amandes et les pistaches.

Découper la pâte en deux et former deux boudins d’environ 30 cm. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pendant 30 min.

Sortir du four et laisser refroidir les 2 petites baguettes sur une grille.

Découper ensuite, en biseau, des tranches d’1 cm d’épaisseur. Les déposer sur une plaque et les faire cuire à nouveau 16 min, en retournant les tranches à mi cuisson.
Laisser refroidir sur une grille. Et déguster !