pour 4 personnes 
préparation : 5 min 
cuisson : 8 min 

Ingrédients :
1 boite de thon
1 grosse pomme de terre
1 échalote
4 feuilles de brick
4 oeufs
1 cuillère à soupe de câpres
persil
huile d’olive
sel, poivre

Préparation :
Hacher l’échalote et la faire revenir à la poêle dans un peu d’huile d’olive (sans les faire dorer)

Faire cuire à l’eau la pomme de terre (environ 25 à 30 min). Puis l’éplucher.

Dans un saladier émietter le thon, puis écraser la pomme de terre. Ajouter l’échalote, les câpres, le persil hacher, une cuillère à soupe d’huile d’olive. Saler, poivrer et bien mélanger.

Dans une poele, faire chauffer un peu d’huile d’olive.

Pendant ce temps, préparer les bricks. Badigeonner les feuilles de bricks avec un peu d’huile d’olive, au centre de chacun, disposer le mélanger, puis casser un oeuf sur le dessus.
Replier les bords de chaque bricks, de façon à former un rectangle ou un carré.

Les faire cuire environ 4 min de chaque côté, dans une poêle chaude, en commençant par le côté plié.

Servir, avec une rondelle de citron.