Voilà le soleil qui point le bout de son nez. Ça me donne envie de manger frais, et de me faire plaisir avec de bonnes petites salades.
Voilà une petite recette rapide et facile à préparer à manger en entrée ou en plat. J’ai mis de la truite fumée, car ça change un peu du saumon, le goût est plus subtil ! C’est bon et c’est équilibré, en plus les lentilles sont riches en fer, donc pourquoi s’en priver !

N’hésitez pas à ajouter un peu de moutarde si vous aimez les plats un peu relevés.

pour 4 personnes 
préparation : 5 min 
cuisson : 20 min 

Ingrédients :
200 g de lentilles vertes
2 tranches de truite fumée
2 tomates
1 échalote
1 cuillère à café de moutarde
4 cuillères à soupes huile de colza
2 cuillères à soupe de vinaigre

sel
poivre
quelques pluches de persil pour la déco.

Préparation :
Faire cuire les lentilles dans l’eau salé bouillante 20 min (suivre le mode d’emploi 🙂 ). Les égoutter et les laisser refroidir.

Découper les tranches de truite en fines lamelles. Découper les tomates en petits cubes. Émincer l’échalote.

Préparer une vinaigrette avec l’huile, le vinaigre et la moutarde. Saler. Poivrer.

Mélanger les lentilles, les tomates, l’échalote et la truite, et ajouter la vinaigrette. Décorer de quelques pluches de persil.