hummm quand on dit spéculoos, en général tout le monde a les yeux qui brillent. Le célèbre petit gâteau belge est idéal à tout le moment de la journée Miamiammm !
Pour mon premier essai je suis ravie, le résultat est légèrement moelleux fondant, avec un vrai bon gout de spéculoos et ça ne fait pas du tout sablé à la cannelle.
La prochaine fois j’essaierai de faire des formes, il faut que j’arrive à trouver de jolis moules en bois, d’ailleurs si quelqu’un sait où je peux en trouver sans avoir à me déplacer en Belgique, qu’il me fasse signe !

pour 40 speculoos (environ)
préparation : 5 min
repos : 12 h
cuisson : 10 à 12 min

Ingrédients :
250 g de farine
150 g de cassonade de candi ( = vergeoise brune dans le nord ou à défaut cassonade de sucre de cannes)
150 g de beurre pommade
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1,5 cuillère à café de 4 épices
1 oeuf
1 sachet de poudre à lever bio (ou 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium)
1 pincée de sel

Préparation :
Mélanger tout les ingrédients secs, puis ajouter les ingrédients restant jusqu’à obtenir un mélange homogène. Rouler la pâte en boudin et l’envelopper de film plastique. Laisser reposer 12 h au frais.

Préchauffer le four à 180°c.
Sortir le boudin du film plastique et le couper en rondelles d’environ 5mm d’épaisseurs. Disposer les rondelles sur une plaque (attention à les espacer, les rondelles vont un peu s’étaler à la cuisson) et enfourner 10 à 12 min.

Sortir du four et déposer sur une grille pour laisser refroidir. Déguster !

Conseil :
Les spéculoos se conservent parfaitement dans une boîte en métal. Vous pouvez ajuster la quantité d’épices selon vos goûts.
Si vous n’avez pas de 4 épices, vous pouvez mettre : du poivre blanc, de la cannelle,  des clous de girofle, du gingembre…