Après une longue absence, me voilà de retour avec une recette facile à faire, mais aussi à décliner en fonction des confitures qu’on a dans le placard. Une petite douceur, pour se faire plaisir, avec un café, un thé, un riz au lait, matin, midi ou soir !

pour 25 muffins environ
préparation : 10 min
cuisson: 15 à 20 min selon la taille des moules

Ingrédients :
125 g de sucre
250 g de farine
40 g d’amandes en poudre
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
125 g de beurre
2 oeufs
200 ml de lait
3 c. à soupe de confiture de rhubarbe
3 c. à soupe de confiture de fraise

Préparation :
Faires préchauffer le four à 200°C.

Faire fondre le beurre au micro-onde. Pendant ce temps, mélanger dans un saladier la farine, la levure, le sucre, le sel et les amandes.

Mélanger dans un bol les oeufs et le lait, puis ajouter le beurre fondu. Incorporer ce mélange au précédent. Mélanger.

Ajouter les confitures, en mélangeant un peu (pour marbrer).

Verser la pâte dans des moules à muffins beurrés et farinés (remplir au 3/4) et faire cuire entre 15 et 20°C, selon la taille de vos moules.

Astuces :
Pour les grands gourmands, on peut mélanger un peu de confiture à la pâte, et garder le reste pour fourrer les muffins : verser un peu de pâte dans le moule ajouter de la confiture, puis à nouveau de la pâte. Mia miam !!