Un grand classique dont on ne se lasse pas 🙂 à préparer la veille et à servir avec de la chantilly ou une petite glace vanille !

pour 6 petits babas environ
préparation : 20 min
cuisson: 15 à 20 min selon la taille des moules
repos : 2h + 1 nuit

Ingrédients :
1 c. à café de sucre
250 g de farine
1 pincée de sel
7 g de levure fraiche
2 petits oeufs (ou 1 gros)
60 ml de lait
40 g de beurre pommade

Sirop :
500 ml d’eau
250g de sucre
1 petit verre de Rhum (12cl)

Préparation :
Délayez la levure dans le lait tiède (attention mais surtout pas chaud !)

Mélanger dans un bol tous les ingrédients, sauf le beurre, jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajouter le beurre et mélanger à nouveau. Former une petite boule.

Recouvrir le bol d’un linge et laisser reposer dans un endroit tiède jusqu’à ce que la pate double de volume (environ 2h).

Rompre la pate avec la main. (= appuyer avec le dos de la main pour laisser echapper l’air de la pate). Faire chauffer le four à 180°C.

Beurrer des petits moules à baba puis enfourner pendant 15 à 20 min. Ils doivent gonfler.

Une fois cuit les démouler et les laisser refroidir sur une grille.

Pendant la cuisson, préparer le sirop en faisant bouillir 2 min. l’eau et le sirop. Hors du feu ajouter le rhum.

Remettre les babas dans leur moule et verser le sirop sur les babas dans leur moule. Laissez imbiber toute une nuit.

Le lendemain, démouler et servir.

Astuces :
il faut vraiment bien imbiber le baba. Il ne faut pas hésiter à bien le tremper.
Pour le Rhum, chacun peut le doser à son goût.