Hop on croque, et on se retrouve en Alsace. Au goûter, pour l’apéro ou meme pour le petit dej.
Ce que j’aime dans le Bretzel, c’est ce côté croquant à l’extérieur et moelleux au milieu !
A déguster de préférence encore tiède.

pour 8 bretzels
préparation : 10 min
repos : 1h
cuisson : 15 min

Ingrédients :
500 g de farine
150 ml d’eau
150 ml de lait
40 g de beurre mou
2 cuillères à café de sel fin
1 sachet de levure de boulanger
du gros sel

+ pour le bain
1 litre d’eau
50 g de bicarbonate de sodium
2 cuillères à café de sel

Préparation :
Mélanger au batteur ou à la main, la farine, l’eau, le lait, le beurre, le sel fin et le sachet de levure, jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Laisser reposer la pâte pendant une heure dans un bol recouvert d’un torchon.

Au bout d’une heure découpez la pâte en 6 à 8 morceaux et rouler chacun en un long boudin et former le bretzel.

Faire chauffer le four à 200°C.

Faire bouillir le litre d’eau avec le bicarbonate et le sel.
Y plonger les bretzels un par un et les sortir avec l’écumoire dès qu’ils remontent à la surfaces (c’est très rapide, ils remontent quelques seconde après).

Poser ensuite les bretzels sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les badigeonner d’un peu de lait à l’aide d’un pinceau. Saupoudrer d’un peu de gros sel

Enfourner ensuite pendant 15 à 20 min.

Poser sur une grille, laisser refroidir quelques instant et déguster !!!

Le bretzel ne se conserve pas vraiment, mieux vaut le déguster frais, car après il a tendance à se ramollir.