pour 1 cake

préparation : 5 min
cuisson : 45 min

Ingrédients :
180 g de farine
1 sachet de levure chimique
3 oeufs
10 cl de lait
5 cl d’huile d’olive
100 g de chèvre
200 g de courgettes
20 g de parmesan
1 cuillère à soupe de moutarde
1 bonne grosse cuillère à soupe d’herbes fraiches(basilic, coriandre, menthe…)
sel
poivre

Préparation :
Couper les courgettes en petit dés. Les salés un peu pour leur faire perdre leur eau et le mettre sur un papier absorbant.
Couper le chèvre en dés.

Mélanger les oeufs, la farine, la levure et le parmesan. Ajouter le lait, l’huile et la moutarde et bien mélanger. Ajouter finalement les courgettes, le chèvre et le herbes et mélanger à nouveau.

Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné. Et mettre dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 45min.

Astuces :
Le cake est encore meilleur le lendemain. Il se conserve plusieurs jours au frigo. Vous pouvez aussi le couper en tranches et le congeler.
Vous pouvez le faire cuire dans des petits moules à cake ou dans des petits moules rond style mini muffins. Dans ce cas il faudra un peu réduire là cuisson.

Je n’ai rien oublié, je n’ai pas cuit les courgettes c’est normal et je vous promet c’est très bon.