Hummmm voilà une recette de soupe pour tous ceux qui n’aiment pas les soupes.
Avec des nouilles de riz et des crevettes, elle est bien épicée : un délice !

pour 4 personnes

préparation : 15 min
cuisson : 25 min

Ingrédients :
400 g de crevettes décortiquées cuites
500 ml de lait de coco
1 litre de bouillon de volaille
2 cuillères à café de fumet de poisson deshydraté
2 sachet de Tom Yam Chili Paste (Blue Elephant)
5 feuilles de citronnier kaffir (kaffir lime)
1 ou 2 cuillères à café de purée de piment
250g de nouilles de riz fines.
coriandre

La recette :
Dans le bouillon de volaille chaud, delayer le fumet de poisson.

Dans une casserole faire chauffer la pâte chili, puis ajouter peu à peu le lait de coco tout en remuant. Ajouter le bouillon, la purée de piment et les feuilles de citronnier. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser frémir sur feu doux pendant 15 min. Ajouter les crevettes, laisser cuire encore quelques minutes.

Juste avant de servir Préparer les nouilles de riz selon le mode d’emploi. (= les couvrir d’eau bouillante, laisser reposer quelques minutes et égouter).

Répartir les nouilles dans les bols, verser la soupe. Ajouter éventuellement un peu de germe de soja. Parsemer de la coriandre et servir !

Astuce :
Attention avec la purée de piment, c’est très épicée !
On peut bien sûr remplacer la pate chili par de la pâte laksa, qu’on peut trouver dans les épiceries exotiques.