Pour 4 personnes

Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients :
500 g d’asperges vertes surgelées
1 cube de bouillon de volaille
2 oignons
200g de saumon
2 cuillères à soupe de crème fraîche
sel
poivre
huile d’olive

La recette :
Faire bouillir 75cl d’eau. Y mettre le cube de bouillon et le délayer.

Eplucher et émincer les oignons. Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir les oignons 5 min. Puis ajouter les asperges. 5 min après ajouter le bouillon et faites cuire une quinzaine de minutes.

Dans une poêle, faire revenir le saumon coupé en dés avec un peu d’huile d’olive.

Quand les asperges sont cuites, passer au mixer les asperges, les oignon et la moitié du bouillon avec un peu de crème fraîche. Rajouter le bouillon jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Saler et poivrer.

Servir la soupe et y ajouter le saumon cuit.

Astuce :
Si vous voulez avoir un goût de saumon plus présent, optez pour du saumon fumé.