pour 4 personnes

préparation : 20 min
cuisson : 20 min

Ingrédients :
600 g de lotte
3 oignons
4 tomates
1 poivron rouge
1 poivron vert
300 ml de lait de coco
20g de beurre
3 cuillères à café de purée de piment (facultatif)
1 gousse d’ail
4 cuillères à soupe de curry en poudre
coriandre
gingembre

La recette :
Couper la lotte en gros morceaux.
Couper les tomates et les poivrons en dés.

Dans un wok (ou une cocotte), faire fondre le beurre et y faire revenir l’oignon, l’ail et un peu de gingembre. Quand ils commencent à se colorer, ajouter la lotte.
Après 3 minutes, ajouter le curry et laisser revenir encore 2 minutes. Ajouter le lait de coco, la purée de piment, les poivrons et les tomates. Saler.

Faire bouillir et laisser mijoter pendant environ 15 minutes.

Ajouter de la coriandre (quantité variable selon les goûts) et servir.

Astuce :
Servez avec du riz basmati et des naans.
La purée de piment n’est pas obligatoire.
Vous pouvez utiliser aussi de la pâte de curry.