Ahhhhhhhh les madeleines ! Un vrai délice ! Mais que serait une madeleine sans sa bosse ? Pas grand chose 😉 J’ai essayé plusieurs techniques en suivant un tas de recette pour avoir la bosse, jusqu’à comprendre enfin, le point essentiel à la formation de cette fameuse bosse : le choc thermique ! Pour réussir la bosse des madeleines :… Lire la suite →
Les fanes ça s’utilise en cuisine, hé oui, on les voit de plus en plus souvent s’inviter dans les recettes. Je pense que les fanes de carottes sont les plus connues, et la plupart du temps utilisées dans les soupes. J’ai toujours trouvé ça dommage, d’avoir de magnifiques carottes, avec de belles fanes bien vertes, mais de les jeter. Voilà… Lire la suite →
Ce week end j’avais envie de faire des quenelles, ne me demandez pas pourquoi, en cuisine c’est souvent comme ça. C’est peut être parce que c’est une recette qui se fait comme la pâte à choux et qu’il y a peu j’ai fait des chouquettes. Bref… Les quenelles j’en mangeais souvent quand j’étais petite, et je n’aimais pas vraiment… c’était… Lire la suite →
Il m’arrive un grand drame, j’ai perdu la pale (ou bras pétrisseur) de ma machine à pain… Du coup ce week-end, nous pouvions dire adieu à la petite brioche qu’on programme d’habitude pour le petit déj ! J’ai donc décidé de faire des gaufres, j’ai préparé la pâte la veille, je l’ai laissé lever 1h et je l’ai placée au… Lire la suite →
Lors de notre petite escapade dans les Vosges, nous sommes passés au Val d’Ajol et au magasin d’usine De Buyer (mais je vous en reparlerai plus tard !). Mon papa a investi dans des petites cocottes en fonte. J’hésite depuis un petit bout de temps à m’en acheter, on en trouve souvent en céramique, mais en fonte c’est quand même… Lire la suite →
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