Bon ce n’est pas vraiment un dessert léger, mais c’est tellement bon !!

pour 1 cheese cake

préparation : 15 min
cuisson : 50 min
repos : 1h + 1/2 journée

Ingrédients :
600 g de fromage philadelphia ou fromage à tartiner (type st moret)
130 g de crème fraîche épaisse
125 g de sucre glace
3 oeufs
1 cuillère à café d’extrait de vanille
250 g de spéculos
125 g de beurre fondu

Recette :
Préchauffer le four à 180°C.

Mettre les spéculos au mixer (ou a défaut les écraser dans un torchon à l’aide d’un marteau), pour obtenir des miettes.
Mélanger les biscuits avec le beurre fondu, et étaler le fond du mélange au fond d’un moule à charnière (idéalement en silicone). Lisser avec une cuillère à soupe ou un verre, en faisant un peu remonter la pâte sur les bords.

Dans un saladier, mélanger le fromage et la crème. Passer au batteur jusqu’à obtenir un mélange lisse. Ajouter les 3 œufs, le sucre, la vanille et mélanger à nouveau.

Verser le mélange crémeux dans le moule et enfourner pour environ 45 à 50 min.
Au bout de 15 min baisser le four à 160°C.
Lorsque le cheese cake est cuit (il doit être un peu tremblotant au milieu), le laisser reposer une heure dans le four éteint.

Mettre au frais, pendant au minimum une demi journée.
Déguster ensuite nature, ou avec un coulis de fruit rouge.

Recette :
Pour le fromage, si vous ne trouvez pas de Philadelphia, le fromage à tartiner du Leader Price sera parfait, il est moins salé que le St Moret.